Proteiini, joka on saatu eri elintarvikkeet (kuten soija, maissi ja vehnä), aminohapot kemiallisen prosessin sitten eriteltynä kutsutaan happamat hydrolyysi. Hydrolyzed kasvi- tai vihannesten proteiinin käytetään maku enhancer lukuisia jalostettujen elintarvikkeiden, kuten keitot, chilis, kastikkeet, stews ja joitakin liha-tuotteita, kuten frankfurters. Katso myös vihannesten proteiinia.