1) Banquete ruso: La comida está preparada en la cocina. Todos los cursos se sirven platos o un plato de escoffier. Soperas sirven para sopa y tazones especiales para ensalada. El servidor pone la placa adecuada frente a los clientes. Después de que las placas se colocan, el servidor devuelve con una bandeja de comida y, moviéndose en sentido antihorario alrededor de la mesa, sirve el alimento desde la izquierda de los huéspedes con la mano derecha. Con este estilo de servicio, los controles de servidor que sirve la cantidad para cada huésped. 2) Restaurante ruso: los alimentos son cocinados en camilla. Servidores de ponerlos en los platos y bandejas presentes a huéspedes sentados en mesas de comedor. Servicio de los clientes propios.