Áspero arroz remojado durante la noche o más en agua a temperatura ambiente, seguida de hervir o cocer al vapor el arroz empapado a 100 ° gelatiniza el almidón. El arroz es luego enfriado y secado antes de almacenamiento o fresado. De esta forma parte de las vitaminas y los minerales del salvado permear el endospermo y así se conservan en el arroz pulido.