Frutos secos con granos comestibles rodeados por una cáscara dura o corteza. Las nueces están disponibles de muchas formas: picadas, trituradas o cortadas por la mitad. La forma es importante en la receta. En la mayoría de las recetas, se utilizan las nueces por su particular sabor y apariencia. Sin embargo, en general, se pueden sustituir por otras como las avellanas o las almendras.