Βασικό της Βόρειας Ιταλίας, πολέντα είναι χυλός από cornmeal. Μπορεί να φάει ζεστό με λίγο βούτυρο ή ψύχεται μέχρι την εταιρία, κομμένα σε τετράγωνα και τηγανητά. Για την προστιθέμενη γεύση, πολέντα είναι μερικές φορές αναμειγνύονται με τυριά όπως παρμεζάνα ή γκοργκοντζόλα. Ότι μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή φυσικά και κάνει πλούσιο πρωινό ναύλο.