Ροζ νιφάδες των αποξηραμένων παλαμίδας (τόνος), τα οποία χρησιμοποιούνται στα ιαπωνικά μαγείρεμα ως γαρνιτούρα, και σε ορισμένες μαγειρεμένα παρασκευάσματα, κυρίως dashi. Ο τόνος είναι βρασμένο, καπνιστό, τότε λιαστή. Ένα ειδικό εργαλείο is συνήθιζα να θρυμματίζονται τα εξαιρετικά σκληρά κομμάτια. Katsuobushi μπορούν να αγοραστούν σε ασιατικές αγορές και ενότητα ειδικότητας του κάποιες μεγάλες υπεραγορές. Ανάλογα με το πόσο φρέσκοι είναι όταν την αγόρασε, μπορεί να αποθηκευτεί σε μια δροσερή, ξηρά θέση μέχρι ένα έτος.