Διαφανής και καθαρή, αυτή η μορφή ζελατίνη προέρχεται από το αέρα κύστεις ορισμένων ψαριών, ειδικά ο οξύρρυγχος. Ήταν δημοφιλή 100 χρόνια, ιδιαίτερα για την ζελέ και για να διευκρινίσει το κρασί. Με την ευκολία της σημερινή σύγχρονη ζελατίνη, ιχθυόκολλα χρησιμοποιείται σπάνια.