Η ανάμειξη είναι η γεύση που παραλαμβάνεται από συστατικά όπως τσάι αφήνει, βοτάνων ή φρούτα από διαβροχή τους σε υγρό (συνήθως ζέστη), όπως το νερό, για τσάι. Στην σημερινή μαγειρικό ιδιόλεκτο, σάλτσες που έχουν γίνει δυνατότερη κατά περίπτωση (όπως και με βότανα) ονομάζονται επίσης εισφορές.