Κυριολεκτικά μεταφρασμένος, σημαίνει αυτή η γαλλική φράση "από κουρέλια. "Culinarily, αναφέρεται σε λεπτές λουρίδες ή αποκόμματα λαχανικών (κλασικά, οξαλίδα και μαρούλι), είτε ελαφρά σοταρισμένο ή χρησιμοποιούνται ωμά για γαρνιτούρα σούπες.