Αναπτύχθηκε στη Νότια Αφρική και μια βάση σε πολλές χώρες της Αφρικής, biltong αποτελείται από λωρίδες βόειο κρέας παστό, ξηραίνονται με αέρα ή παιχνίδι. Αν και οι ιδιότητές του διατήρηση είναι το ίδιο, είναι μια μορφή λεπτότερες τιναζόταν κρέας από αμερικανική jerky. Το καλύτερο biltong έχει σχέση με το προσούτο της Ιταλίας.