Κυριολεκτικά σημαίνει «πριν τα ζυμαρικά", ο όρος αυτός ιταλική αναφέρεται σε ζεστό ή κρύο ορεκτικό. Μια ποικιλία από antipasti θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν ορεκτικά, όπως τυριά, αλλαντικά ΜΑΔΑΡΗ, ελιές, ψάρια και μαριναρισμένα λαχανικά.