A διακεκριμένος Γάλλος φυσιολόγος, που γεννήθηκε στο St. Julien, αυτός σπούδασε στο Παρίσι, ήταν βοηθός του Majendie και το διάδοχό του στο κολέγιο της Γαλλίας, ανακάλυψαν ότι η λειτουργία του παγκρέατος είναι η πέψη των λιπών κατάποση, ότι του ήπατος τον μετασχηματισμό σε ζάχαρη ορισμένων στοιχείων στο αίμα, και ότι εκεί είναι νευρικό κέντρα στο σώμα το οποίο ενεργούν ανεξάρτητα από το μεγάλο κέντρο εγκεφαλονωτιαίο (1813-1878).