1. Verschiedenen ungesäuerten Teig, die Grundlagen für die einschließen Butter (oder anderen Fett), Mehl und Wasser. Beispiele sind Blätterteig, Pâte Brisée (Kuchen, Gebäck) und Pâte Sucrée (süßes Feingebäck). 2. A allgemeine Bezeichnung für süße Backwaren wie Plunderteilchen und Napoleons.