Italienisch für "Suppe", beschreibt wollen meist eine Suppe von mittlerer Stärke, häufig mit Fleisch und Gemüse. Minestrina ("kleine Suppe") ist eine dünne Brühe, während eine Dicke Gemüsesuppe Minestrone ("große Suppe") bezieht, die in der Regel Nudeln und manchmal Erbsen oder Bohnen enthält. Es ist in der Regel großzügig mit geriebenem Parmesan-Käse gekrönt und herzhafte genug, um eine komplette Mahlzeit betrachtet werden.