En frisk, umodne ost, magen til landbrugeren ost eller pot ost. Panir, også stavet paneer, foretages fra hele komælk eller buffalo's mælk og koaguleret med citron eller lime saft eller med Valle fra en foregående parti. Det er hovedsagelig den samme ost som chenna, men panir har været trykket indtil dens tekstur er fast — sammenlignes med tofu. Panir, som sædvanligvis er Terningskårne og sauterede, der bruges i hele Indien i en række retter herunder dal, salater og grøntsager; det er en vigtig proteinkilde i mange vegetarisk kost.