- Industry: Culinary arts; Garden; Home
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Pizzicare o premere insieme i bordi di un impasto o della pasta frolla usando le dita, una forchetta o un altro utensile. Di solito si usa questa tecnica per fare i bordi alle torte.
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Utilizzare uno strumento affilato o smussato per strofinare via il rivestimento esterno da un alimento, tipo la carota.
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Lasciare immerso in un liquido un alimento, come per esempio l'uva passa, che poi aumenta di volume.
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Colpire un alimento con un utensile pesante in modo da schiacciarlo. O, quando si parla di carne o pollame, rompere il tessuto connettivo in modo da rendere la carne più tenera o appiattita.
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Togliere la pelle o il rivestimento esterno di un frutto o di una verdura, usando un coltellino o un pelapatate.
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E' un ortaggio di colore bianco che somiglia alla carota. La pastinaca ha un sapore delicato e dolce e può essere cucinata come le patate.
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Rimestare o sbattere due o più alimenti finché non sono incorporati perfettamente tra di loro. Operazione che può essere eseguita con un mixer elettrico, con una frusta elettrica o a mano con un cucchiaio di legno.
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Questi fogli commestibili, rotondi e piatti prodotti con amido di riso, si usano come involucri per preparare gli involtini primavera.
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Spingere un alimento già cotto attraverso un utensile perforato, un passaverdura, dando all'alimento una forma in qualche modo simile al riso.
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Strofinare un alimento, tipo formaggi stagionati, verdure, noce moscata o zenzero, su una superficie dentellata per ricavarne dei pezzettini piccolissimi. Si può usare anche un robot da cucina.
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