Nouilles fines, populaires dans la cuisine asiatique, qui sont constitués de finement sol riz et l'eau. Lors de la friture, ils puff en brins légers, croustillants. Ils peuvent aussi être trempés à utiliser dans les sautés et les soupes. Thicker variétés sont appelées bâtonnets de riz. Trouver sur les marchés asiatiques, remplacer les vermicelles ou capellini pour nouilles de riz fines, linguine ou fettuccine pour bâtons de riz plus épais.