Un caramel suau i esponjosa encara cremosa elaborada amb sucre granulat, xarop de blat de moro i clares d'ou batuda rígid. Fruits secs, xocolata, coco o diversos altres saboritzants sovint s'afegeixen a la barreja bàsica. Quan sucre Moreno és substituït pel sucre granulat, el caramel s'anomena seafoam.