Desenvolupat a Sud-àfrica i un aliment bàsic a molts països africans, biltong es compon de les tires de carn curats, air-dried o joc. i les seves propietats de manteniment són el mateix, és una forma més fines de carn jerked que desigual nord-americà. Biltong el millor ha estat comparat amb el prosciutto d'Itàlia.