Буквално френски за "rust", culinarily rouille е огнено вкус, ръжда с цвят сос горещ chiles, чесън, пресен хляб среда на хляб и зехтин удряха в паста и често се смесва с рибен бульон. Се сервира като гарнитура с риба и рибни ястия като bouillabaisse.