За да се овлажнява храни по време на готвене или скара с мазнини или опушено течности да добавите flavor и предотвратяване изсушаването. Като цяло, рецепти в този готварска книга не се изискват за basting месо и домашни птици с pan сокове или drippings. Това е защото basting инструменти, например четки и луковица бастери, би източници на бактерии, ако заразен, когато се потопява в неприготвени или undercooked месо и домашни птици сокове, след което позволено да седне при стайна температура и използвани по-късно за basting.