Също се нарича kanten и японски желатин, този вкус сушени водорасли действа като агент по настройка и се използва широко в Азия. Това се предлага на пазара под формата на блокове, прах или нишки и е на разположение на азиатските пазари и магазини за здравословни храни. Агар може да се замести желатин, но има силна настройка свойства, така че по-малко от това е необходимо.