تخصصات من وسط وجنوب غرب الهند الساحلية، فيندالوس هي معظم الفم-المدقع أطباق الكاري. يمكن أن تحتوي على مزيج التوابل تفحم المعقد الذي تقوم على أساس أي من المكونات المختلفة بما في ذلك بذور الخردل، بذور الكمون والزنجبيل، بيبيركورنس، حلبة، والقرنفل والبذور بذور الكزبرة. لشيلي الأحمر يجب أن يتم وهو يفضل التركيز تمر هندي. فيندلو صلصة عادة مقترنة باللحوم وخدم مع الأرز. يلصق فيندلو بريمادي ومزيج التوابل المجففة، متوفرة في الأسواق الهندية.