وقال لقد تم الكشف عن اسمه تكريما للسويد أوسكار الملك الثاني، الذي كان جزئية خاصة بمكوناته، هذا الطبق يتكون من كوتليتس لحم العجل مقلي مع اللحوم كراب أو جراد البحر وصلصه Béarnaise. "أوسكار العجول" انتهى مع الزينة سبيرز الهليون.