تعكر صفوة تقليديا مصنوعة من كريم الخفيفة مع ثقافة بكتيرية المضافة، بينما تتم اللبن الزبادي من الحليب مع ثقافة بكتيرية وأضاف. وكلاهما متاح في أصناف قليلة الدسم وخالية من الدهون.