خليط من البيض، والتوابل وفي بعض الأحيان من الماء أو الحليب، المطبوخ في الزبد حتى الشركة وشغلها أو تصدرت مع حشوات مختلفة مثل الجبن ولحم الخنزير، والفطر، والبصل، والفلفل، السجق والأعشاب. يمكن مليئة هلام أو الكسترد أو الفاكهة العجة الحلوة أو رشها مع الحلوانيون ' السكر أو ملتهب مع مختلف المشروبات الكحولية أو المشروبات الكحولية. يمكن من للعجة رقيق، تعرض للضرب بشكل منفصل ومطوية معا البيض وصفار. أنها يمكن أيضا أن تقدم شقة أو مطوية. انظر أيضا فريتاتا.