للسكر البنى، ما إذا كان من حبيبات السكر أو طبيعة الحال السكريات التي تحدث في الخضروات. السكر جرانولاتيد ينضج في مقلاة أو المقلاة على درجة حرارة منخفضة حتى ذاب والذهبي. الخضار تنضج ببطء على درجة حرارة منخفضة في كمية صغيرة من الدهون حتى أحمر، وعلى نحو سلس.