لطهي الطعام في سائل في درجة حرارة الذي يسبب فقاعات للنموذج في السائل وارتفاع في نمط مطرد، كسر في السطح. يغلي المتداول عند السائل يغلي بشدة أن لا يحرك ساكنا الفقاعات إلى أسفل.