للنكهة الغنية، هي زبدة عادة من الدهون الاختيار. للخبز، من المستحسن الزبدة بدلاً من السمن النباتي لنتائج متسقة. المملحة وزبدة غير مملح ويمكن استخدامها بشكل تبادلي في وصفات؛ ومع ذلك، إذا كنت تستخدم زبدة غير مملح، قد ترغب في زيادة كمية الملح في وصفه.